รีวิวเมนูชนะในรายการ Iron Chef Thailand ที่ห้องอาหาร Madison Steakhouse,โรงแรมAnantara Siam Bangkok

วันนี้พิมซีพีเค ได้มีโอกาสมาชิมอาหารฝีมือเชฟริค ดินเจน (Rick Dingen) เชฟได้คว้าชัยชนะจากรายการ Iron Chef Thailand ณ ห้องอาหารเมดิสัน สเต๊กเฮ้าส์ (Madison Steakhouse) ตั้งอยู่ที่ โรงแรมAnantara Siam Bangkok

ห้องอาหารเมดิสัน สเต๊กเฮ้าส์ (Madison Steakhouse)

เป็นห้องอาหารสไตล์กริลล์ ที่ตกแต่งแบบเรียบหรูทันสมัย โรแมนติก ให้บรรยากาศเป็นส่วนตัว มีห้องไพรเวทขนาดใหญ่สามารถจุได้ถึง 16 ที่นั่ง

บรรยากาศห้องอาหารดูโอ่อ่าและอบอุ่น ลักษณะดีไซน์ของครัวเป็นครัวแบบเปิดอยู่ภายในร้าน ช่วยสร้างความรู้สึกเป็นกันเองในการรับประทานอาหาร ลูกค้าไม่เพียงแต่จะได้ลิ้มรสชาติ แต่ยังมองเห็นพ่อครัวปรุงอาหารซึ่งจะส่งกลิ่นหอมแบบโฮมคุ้กกิ้ง

มีมุมโซฟาให้คู่รัก หรือท่านใดต้องการความเป็นส่วนตัวได้นั่งคุย นั่งจิบไวน์แบบน่ารักๆ

เมนูแนะนำ เป็นเมนูของเชฟริค ดินเจน (Rick Dingen) หัวหน้าพ่อครัว ที่ได้รับเชิญเข้าร่วมการแข่งขันในรายการ “เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย (Iron Chef Thailand)” คว้าชัยชนะจากการดวลฝีมือกับ เชฟอ๊อฟ ณัฐวุฒิ ธรรมพันธุ์ เชฟกระทะเหล็กประจำรายการ และได้รับการการันตีความสามารถจากกรรมการตัดสินในโจทย์การแข่งขันทำอาหารด้วยวัตถุดิบหลัก คือ ‘ตับไก่’ เชฟริคได้นำเมนูแห่งชัยชนะมารังสรรค์เมนูดินเนอร์สุดพิเศษ ณ ห้องอาหารเมดิสัน สเต๊กเฮ้าส์

เมนูของเชฟแต่ละเมนู น่ารับประทานมาก ทั้งการตกแต่งจาน ปกติเป็นคนไม่ชอบทานตับเลย แต่พอได้ชิมเมนูของเชฟ บอกเลยวางช้อนไม่ลงจริงๆ

มาเริ่มกันเลย อาหารวันนี้พิมเลือกเซ็ทที่ทานคู่กับไวน์

Iron Chef Five-Course Dinner Menu

Chicken Liver Panna Cotta ราคา 450บาท++

Beetroot | Cherry | Walnut | Gold

Wine Pairing: “Sparkling, Chandon Brut N.V., Australia”

พานาคอตต้าตับไก่ เป็นเมนูที่เชฟริคได้แรงบันดาลใจจากของหวานที่เชฟชอบตั้งแต่สมัยเด็กโดยมีคุณแม่ของเชฟเป็นคนทำให้ โดยการนำตับไก่ที่บดจนได้เนื้อเนียนนุ่ม ตกแต่งอย่างสวยงาม เสิร์ฟพร้อมเชอร์รี่ Sorbet รสเปรี้ยวอมหวาน บีทรูท โรยหน้าด้วยวอลนัท และฮอร์สแรดิชครัมเบิ้ล

จัดจานสวยมากกกก รสชาติอร่อยมากจริงๆ จานนี้ละมุนแทบจะไม่มีกลิ่นตับ แถมจะมีรสชาติเปรี้ยว ทานเพลินๆเสิร์ฟอีกกี่จานก็หมด

Scallops & Chicken Liver Pate ราคา 850บาท++

Black Garlic | Hazelnut | Cauliflower | Beure Noisette

Wine Pairing: “Riesling, Jim Barry, The Lodge Hill, Clare Valley, Australia 2017”

ตับไก่บด ปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษที่ทำจากกระเทียมดำ และเนยสีน้ำตาล Beure Noisette เสิร์ฟพร้อมกับหอยเชลล์จากฮอกไกโดที่นำไปเซียร์ในกระทะ กะหล่ำดอก และ เฮเซลนัทคั่ว

จานนี้กลิ่นกระเทียมหอม หอยเชลล์เนื้อเด้งแถมตัวใหญ่ ทานคู่กับตับเข้ากันจริงๆ

Glazed Chicken Liver Balsamic ราคา 600บาท++

Black Truffle | Onion | Thyme | Baby Paksoi

Wine Pairing: “Pinot Noir, Neudorf, Tom’s Block, New Zealand 2015”

ตับไก่เคลือบซอสบัลซามิค (Balsamic) โรยหน้าด้วยเห็ดแบล็คทรัฟเฟิลสไลด์ เสิร์ฟพร้อมกับเจลาตินที่ทำจากน้ำสต๊อกไก่และใบไทม์ รับประทานคู่กับ ผักบ๊อกฉ่อยและหัวหอม

Seared Chicken Liver with Free Range Chicken ราคา 850 บาท++

Piccalilli | Cabbage | Chicken Sauce

Wine Pairing: “Cabernet Sauvignon, Bodega Catena Zapata, Mendoza, Argentina 2016”

เชฟนำไก่ไปซูวี (Sous Vide) หรือ การทำอาหารให้สุกในถุงสุญญากาศ ด้วยความร้อนจากน้ำหรือไอน้ำ เพื่อรักษารสชาติและความชุ่มชื้นของอาหาร รับประทานคู่กับ Piccalilli (ผักดองสไตล์อังกฤษ) เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีที่โรลไส้ข้างในด้วยเบคอนและตับไก่ที่นำไปเซียร์จนสุกราดด้วยซอสรสกลมกล่อม

Crispy Wonton ราคา 280 บาท++

Citrus | Vanilla | Tarragon

Wine Pairing: “Sauvignon Blanc, Late Harvest, Concha Y Toro, Maule Valley Chile 2017”

เมนูจากวัตถุดิบลับในรายการ เชฟนำแป้งเกี๊ยวตัดเป็นแผ่นกลมทาด้วยไข่ เคลือบด้วยน้ำตาล นำไปอบจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมโฟมวานิลลาที่ผสมทาร์รากอน ทำให้มีกลิ่นหอม และซอสส้มซิตรัส รสเปรี้ยวอมหวาน

Iron Chef 5 คอร์สเมนู ราคา 1,850 บาท++ ต่อท่าน

Iron Chef 5 คอร์สเมนู ราคา 2,850 บาท++ ต่อท่าน รวม Wine Paring

(ราคาดังกล่าวไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่มและค่าบริการ)

ส่วนเมนูอื่นของทานร้านมีน่าทานหลายอย่างมาก ยิ่งตัวเนื้อแกะ กับตัวเนื้อวากิว ถือว่าเด็ด !!

Madison Signature Menu

Wagyu Ribeye ราคา 2,300 บาท++

เนื้อออสเตรเลียนวากิว ส่วนริบอาย score 5 ที่ให้รสสัมผัสนุ่มละมุน ไม่ต่างจากเนื้อจากประเทศญี่ปุ่น ถูกย่างให้สุก มีกลิ่นหอม สามารถเลือกระดับความสุกของเนื้อได้ตามต้องการ แต่เชฟจะแนะนำความสุกระดับ Medium เพื่อให้รสสัมผัสที่ดีที่สุด จานแนะนำมาแล้วต้องทาน อร่อยสุดๆๆ

New Zealand Lamb Chops ราคา 1,750 บาท++

Smokes Eggplant, Fregola, Lamb Jus

ซี่โครงแกะนิวซีแลนด์ ย่างบนเตา Josper ที่เป็นทั้งเตาอบและเตาย่างในเครื่องเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมกับ มะเขือม่วงพูเร เฟต้าชีส ที่จะช่วยเสริมให้รสชาติของเนื้อแกะโดดเด่นยิ่งขึ้น และ Fregola พาสต้าที่หน้าตาเหมือนข้าวเม็ดกลม

ใครที่ว่าเนื้อแกะร้านไหนอร่อย ต้องมาลองร้านนี้ จะบอกเลยว่า คุ้มกับราคาจริงๆๆ เนื้อแกะไม่มีกลิ่นให้กวนใจ แถมเนื้อนุ่ม บอกเลยอร่อยสุดๆ

Roasted Cauliflower with Truffle ราคา 700บาท++

Parmesan, Truffle, Chives, Hazelnut

เมนูนี้เป็นเมนู Vegetarian โดยเชฟนำกะหล่ำดอก ไปอบกับ Parmesan ชีส โรยหน้าท้อปปิ้งด้วยเห็ดทรัฟเฟิล และเฮเซลนัท ซึ่งเมนูนี้เชฟได้แรงบันดาลใจมาจากคุณแม่ โดยดัดแปลงจากเมนูชีสฟองดูว์ที่คุณแม่ของเชฟทำให้รับประทานทุกครั้งเวลากลับบ้าน

Home-Style Poached Cod Fish ราคา 1,100บาท++

Crispy Polenta, Pickled Bell Pepper, Lemon

ปลาคอดเนื้อหนานุ่มนำที่ผ่านการPoach หรือ การทำให้อาหารสุกด้วยน้ำ เพื่อไม่ให้เนื้อปลาแข็งจนเกินไป กับซอสไวน์ขาวและน้ำสต๊อกปลา เกลือและ พริกไทยดำ รับประทานคู่กับ Polenta ทอดกรอบ เพื่อเพิ่ม Texture ในการรับประทาน

ใครที่ชื่นชอบในการทานปลา ขอแนะนำเมนูนี้ รสชาติดีมากๆ ปลาสุกได้พอดีแถมหอมพริกไทย พิมปลื้มมาก

Iberico Pork Chop ราคา 1,100 บาท++

Roasted Potato, Apple, Pepper Corn

เมนูอื่นๆ

ใครที่มองหาร้านอาหารดีๆๆ บรรยากาศดีๆๆ บริการดีๆๆ และ ลิ้มรสฝีมือระดับเชฟกระทะเหล็ก ในราคาที่คุณจับต้องได้ พิมซีพีเค ขอแนะนำ ห้องอาหาร Madison Steakhouse ตอบโจทย์ทุกความต้องการของคุณแน่นอน